Green receta clon

El escaparate de Citra de Tree House. Donde Julius mezcla Citra con Mosaic y Galaxy, Green es el compromiso de la misma cervecería para mostrar lo que Citra puede hacer solo. Lanzada durante todo el año en cantidades limitadas, es una de las cervezas más buscadas en la artesanía American.

Cervecería

Tree House

Estilo

New England Double IPA

ABV

7.6%

IBU

OG / FG

1.073 / 1.015

SRM

Primera elaboración

2013

Sobre esta cerveza

Green es un tutorial de lo que es Citra. Sin nada más compitiendo, el perfil completo del lúpulo se manifiesta: pomelo, cáscara de lima, maracuyá, mango, un toque de dank. La molienda es similar a Julius — rica en avena y trigo — pero con un volumen de dry-hop aún mayor en relación con Julius. Beber dentro de 21 días.

Lista de granos (lote de 5 galones)

Grano	Peso	%	Función
malta pálida de dos hileras	10 lb	62%	Ligeramente menos que Julius dado el mayor ABV.
Copos de avena	3.25 lb	20%	Porcentaje de avena incluso más alto que en Julius para una sensación en boca más completa.
Malta de trigo	2.0 lb	13%	Proteína, turbidez.
Trigo en copos	0.75 lb	5%	Más turbidez, sensación en boca.

Programa de lúpulos

Lúpulo	Cantidad	Cuándo	Propósito
Magnum	0.5 oz	hervor de 60 min	Amargor limpio solamente
Citra	4.0 oz	Whirlpool 30 min @ 170°F	Aroma — cada gota es Citra
Citra	5.0 oz	Dry hop · día 3 (activo)	Biotransformation
Citra	4.0 oz	Dry hop · día 7 (post)	Capa de aroma final

Levadura

London Ale III / Wyeast 1318

Igual que Julius — suave, con predominio de ésteres, atenuación baja-media.

Perfil del agua

Mismo perfil NEIPA de Tree House — con predominio de cloruro. ~75 ppm de sulfato, ~150 ppm de cloruro.

Notas del proceso

Macerar a 156°F — elevar el cuerpo incluso más que Julius para el 7.6% ABV
No sustituyas el Citra. El objetivo es mostrar un solo lúpulo.
Usa Cryo Citra o Citra LupuLN2 si puedes conseguirlo — los pellets de lupulina concentrada tienen 2x el impacto por onza
La técnica de dry-hop de biotransformación es crítica — la dosis del día 3 crea la sensación jugosa en boca
Uso total de Citra: 13 oz para un lote de 5 galones. Esta es una cerveza saturada de lúpulo.

Por qué sabe así

Lo interesante de una receta clon es entender por qué cada elección de ingrediente importa. Esto es lo que aporta cada elemento de la receta:

Factura de lúpulo 100% Citra te permite saborear el espectro completo de una sola variedad: pomelo, lima, maracuyá, mango, dank.
Temperatura de maceración más alta que Julius (156°F vs 154°F) deja más azúcar residual, apoyando tanto el mayor ABV como una sensación en boca más completa.
Pellets de Citra Cryo o T90 — ambos funcionan, pero los pellets de lupulina criogénica dan una expresión de Citra más limpia y concentrada al eliminar la materia vegetal verde.
Relación masiva de dry-hop (~2.6 lb/bbl escalado) sitúa a Green en el extremo superior de lo que es elaborable sin sabores desagradables a hierba.
Dry hop de fermentación activa desbloquea la biotransformación específicamente con los precursores de tiol de Citra — la levadura libera 3SH (maracuyá) que no estaba libre en el lúpulo mismo.