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Citra a.k.a. HBC 394

El lúpulo que definió la IPA americana moderna.

Origen
Yakima Valley
País
USA
Lanzado
2008
Ácido Alfa
11–13%

A qué sabe

Si alguna vez te has preguntado por qué las IPAs hazy saben a pomelo y maracuyá, la respuesta suele ser Citra. Lanzado en 2008 por la Hop Breeding Company, Citra logra la trifecta de cítricos, frutas tropicales y frutas de hueso — pomelo, mango, papaya, lichi, lima — todo en un solo cono. Es el lúpulo aromático más utilizado en la cerveza artesanal estadounidense.

pomelomaracuyámangolimalichipapaya

Mejor en estos estilos

hazy IPAWest Coast IPAAmerican pale alesession IPA
Consejo de Cata
Cuando Citra está fresco, destaca con aromas brillantes a frutas tropicales. Cuando está viejo u oxidado, se desvanece a notas de cebolla y ajo (una señal de que la cerveza debería haberse bebido hace meses).

Cervezas que destacan Citra

Sustitutos y parientes

Si no puedes conseguir Citra, estos lúpulos aportan un carácter superpuesto.

Mosaic
con arándano predominante
El Dorado
con sandía predominante
Nelson Sauvin
con grosella espinosa predominante

Para cerveceros — perfil técnico

Ácido Alfa
11–13%
Ácido Beta
3–4.5%
Aceite Total
2.2–2.8 mL/100g

Composición del aceite

mirceno
60-65%
humuleno
11-13%
cariofileno
6-8%
farneseno
<1%

Historia

Criado por John I. Haas, Yakima Chief Ranches y Select Botanicals como parte de la Hop Breeding Company. Los padres incluyen Hallertau Mittelfrüh, Tettnang, Brewer's Gold y East Kent Goldings — pero el resultado sabía a nada de lo que había existido antes. Primer lanzamiento comercial 2008. En una década, fue el lúpulo aromático más utilizado en la cerveza artesanal estadounidense.

Nota de Frescura
Citra es altamente volátil — es el lúpulo más propenso a desvanecerse. Una IPA Citra de 4 meses sabe significativamente más apagada que una envasada hace 2 semanas.

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