FreshieMalta de Trigo también conocido como Trigo Blanco
Acidez suave, espuma duradera, cuerpo turbio.
Categoría
Color
1.5–3.5 °L
Uso Máximo
70% (el mínimo para la weissbier bávara requiere 50%)
A qué sabe
La malta de trigo aporta tres cosas a la cerveza: un carácter de pan suave, ligeramente ácido; espuma duradera; y un cuerpo más suave y turbio. Es la base de la weissbier, Berliner Weisse, witbier y cualquier estilo americano con predominio de trigo. Las IPAs turbias modernas utilizan entre un 15 y un 30% de malta de trigo para la turbidez y la suavidad.
Mejor en estos estilos
Para cerveceros — perfil técnico
Color (Lovibond)
1.5–3.5 °L
Color (EBC)
3–7
Uso Máximo
70% (el mínimo para la weissbier bávara requiere 50%)
Poder Diastático
Moderado a alto
Dónde conseguir
Malteros que producen o distribuyen este grano:
Historia
La elaboración de cerveza de trigo en Baviera es anterior a la Reinheitsgebot, la cual fue modificada específicamente para permitir la weissbier (la realeza local controlaba el derecho a elaborar con trigo).
Otros granos adjuntos
Maíz en Hojuelas
Cuerpo ligero y final seco, el estándar de la cream-ale.
final secocuerpo ligerodulzor sutil a maíz
Arroz en Hojuelas
El adjunto más ligero y seco.
final secocuerpo muy ligerodulzor limpio sutil
Avena Malteada
Avena que ha sido malteada, aportando más cuerpo y sabor.
a nuezcremosocereal suave
Avena en Hojuelas
El grano de textura sedosa que define la hazy IPA.
sensación en boca sedosanuez sutilcuerpo cremoso