FreshieSpalt también conocido como Spalter
El lúpulo noble de Franconia.
A qué sabe
Spalt es uno de los cuatro lúpulos Nobles, cultivado alrededor de la ciudad francona de Spalt. Suave, amaderado, ligeramente especiado. Cada vez más raro en la elaboración de cerveza comercial pero aún destacado en las lagers franconas tradicionales.
Mejor en estos estilos
Cervezas que destacan Spalt
Ejemplos de cerveza específicos próximamente.
Sustitutos y parientes
Si no puedes conseguir Spalt, estos lúpulos aportan un carácter superpuesto.
Para cerveceros — perfil técnico
Ácido Alfa
3.5–5.5%
Ácido Beta
3.5–4.5%
Aceite Total
0.5–0.9 mL/100g
Composición del aceite
mirceno
20-35%
humuleno
15-25%
cariofileno
10-15%
farneseno
5-10%
Historia
Lúpulo noble alemán de herencia. La superficie cultivada ha disminuido drásticamente durante el último siglo.