Cerveza fuerte inglesa añeja. Fruta seca, cuero, a veces un toque de acidez acética de la maduración en madera. Elaborada para durar; destinada a envejecer.
Por qué la Old Ale envejece de esta manera
La Old Ale se añejaba tradicionalmente en la cervecería en tinas de roble durante meses o años antes de su lanzamiento. El estilo es intencionalmente oxidativo — las notas a jerez, ligeramente acéticas, son características, no defectos. Las versiones modernas omiten el añejamiento en madera pero mantienen el carácter de larga guarda a través de un alto ABV (6-9%) y ricas composiciones de malta. Algunos ejemplos clásicos (Theakston's Old Peculier, Greene King Strong Suffolk) se mezclan a partir de cervezas jóvenes y añejas antes de embotellar.
Cómo almacenar Old Ale
Almacenar en bodega a 55-60°F. El estilo se beneficia del reposo — beberla demasiado fresca hace que se pierda el carácter desarrollado que define la categoría. Algunas botellas mejoran durante más de 5 años antes de alcanzar su punto óptimo.
Cuándo beberla
Dentro de 1-2 años para ejemplos típicos. 2-4 años para versiones más fuertes; algunas Old Ales de 9% se beben maravillosamente a los 7-10 años. El estilo es indulgente con el añejamiento prolongado de una manera que la mayoría de las cervezas no lo son.
Vale la pena saberGreene King Strong Suffolk es una mezcla de dos cervezas: una cerveza fresca de 12% ABV llamada "5X" que ha sido añejada en roble durante dos años, mezclada con una cerveza brown ale joven y fresca. La técnica se asemeja más a la elaboración de lambic que a la producción típica de ale.
Cervecerías conocidas por Old Ale
Estas cervecerías o bien se especializan en Old Ale o producen ejemplos notables:
Freshie