La más grande de las cervezas de abadía trapenses belgas. Oscura, rica, 10-12% ABV. Hecha para la bodega; se bebe como higos confitados líquidos.
Por qué Quadrupel envejece de esta manera
Quadrupel es la cerveza no stout, no barleywine más apta para el envejecimiento en producción regular. El 10-12% ABV proporciona una excelente estabilidad contra la oxidación. El azúcar candi belga produce profundas notas de frutas secas (pasas, higo, dátil, ciruela pasa) que se intensifican e integran con los años. El acondicionamiento en botella significa que la cerveza está viva y continúa evolucionando lentamente. Algunas botellas se beben en su punto máximo absoluto entre los años 3-7.
Cómo almacenar Quadrupel
Almacenar en bodega a 55-60°F para envejecimiento a largo plazo. Almacenamiento vertical para mantener los corchos húmedos pero no saturados. La temperatura estable importa más que la temperatura fría — las fluctuaciones son peores que una bodega cálida y constante. Refrigerar la botella 24 horas antes de servir para que la carbonatación se asiente.
Cuándo beberla
Dentro de 6 meses para el carácter más fresco de ciruela y caramelo. 1-3 años para el pico clásico de fruta seca. 3-7 años para la evolución más profunda. Más allá de los 7 años algunas botellas muestran desgaste, pero Westvleteren 12 bien almacenada ha envejecido maravillosamente durante décadas.
Vale la pena saberWestvleteren 12, elaborada por monjes trapenses en la Abadía de Saint Sixtus, se vende exclusivamente desde la ventanilla de autoservicio de la abadía con estrictos límites de compra por visitante. Los monjes elaboran solo lo suficiente para financiar las operaciones de la abadía y se niegan a aumentar la producción a pesar de la enorme demanda. Los tiempos de espera para las reservas de compra pueden extenderse meses.
Cervecerías conocidas por Quadrupel
Estas cervecerías o se especializan en Quadrupel o producen ejemplos notables:
Freshie