FreshieNZ Cascade alias New Zealand Cascade
Cascade cultivé sous le soleil néo-zélandais, avec un peps supplémentaire.
Ce que ça goûte
Génétiquement la même plante que US Cascade, mais les conditions de croissance de New Zealand — sol, latitude, irrigation — produisent un résultat sensiblement différent. NZ Cascade est plus lumineux, plus zeste de citron vert et de pamplemousse, avec une touche tropicale douce que US Cascade n'a pas. De plus en plus utilisé par les brasseries US avec des contrats de houblon NZ.
Meilleur dans ces styles
Bières mettant en valeur NZ Cascade
Exemples de bières spécifiques à venir.
Substituts et proches
Si vous ne pouvez pas vous procurer NZ Cascade, ces houblons apportent un caractère superposé.
Pour les brasseurs — profil technique
Acide Alpha
6–8%
Acide Bêta
5–6%
Huile totale
0.8–1.2 mL/100g
Composition de l'huile
myrcene
40-50%
humulene
10-14%
caryophyllene
3-5%
farnesene
5-8%
Historique
Clones de Cascade introduits en New Zealand dans les 1980s et cultivés commercialement depuis. Le même Cascade génétique, exprimé différemment par le terroir NZ.