FreshieCrystal Rye alias Caramel Rye
Malt crystal de seigle avec une douceur poivrée.
Ce que ça goûte
Crystal Rye est un grain de seigle traité comme le malt d'orge crystal — étuvé et touraillé pour développer des sucres cristallisés, mais avec l'épice caractéristique du seigle en arrière-plan. Le résultat est une douceur poivrée, terreuse, de pain noir qui a été un pilier des IPA de seigle américaines et des bières de seigle au cours de la dernière décennie.
Meilleur dans ces styles
Pour les brasseurs — profil technique
Couleur (Lovibond)
60–90 °L
Couleur (EBC)
120–180
Utilisation Max
10% du moût
Pouvoir Diastatique
Aucun
Où s'approvisionner
Malteurs qui produisent ou distribuent ce grain :
Historique
Fawcett's Crystal Rye est la version la plus utilisée dans le brassage artisanal américain.