Sierra Nevada Celebration Ale ricetta clone

L'IPA stagionale di Sierra Nevada, rilasciata ogni novembre dal 1981 — rendendola una delle più antiche American IPA ancora in produzione. Celebration è prodotta con luppoli 'wet' appena raccolti (in realtà freschi essiccati, non tecnicamente wet), e la ricetta cambia leggermente di anno in anno in base al raccolto. La versione 2024 riduce leggermente l'amaro per far parlare i luppoli da aroma.

Birrificio

Sierra Nevada

Stile

American IPA

ABV

6.8%

IBU

OG / FG

1.065 / 1.014

SRM

Prodotta per la prima volta

1981

Informazioni su questa birra

Celebration è un'American IPA nello stampo classico degli anni '80: pino, pompelmo, amaro resinoso, colore rame. È la birra che ha dimostrato che un'IPA poteva essere una tradizione stagionale — ogni novembre, gli amanti della birra la aspettano. Più pulita delle moderne hazy IPAs, più secca delle moderne double IPAs, e soprattutto, prodotta con i luppoli più freschi disponibili. Bere entro 4-6 settimane dall'inscatolamento per il pieno effetto.

Lista grani (lotto da 5 galloni)

Grano	Peso	%	Ruolo
malto pale a 2 file	12.5 lb	89%	Malto American 2-row, leggermente più di SNPA per supportare il maggiore ABV.
Caramel 60L	1.0 lb	8%	Stessa proporzione di crystal di SNPA — mantiene la somiglianza familiare.
Caramel 80L	0.5 lb	3%	Aggiunge un tocco di colore e una profondità di caramello tostato.

Programma di luppolatura

Luppolo	Quantità	Quando	Scopo
Chinook	1.0 oz	bollitura 60 min	Amaricante
Cascade	1.0 oz	15 min di bollitura	Sapore
Centennial	1.0 oz	bollitura 5 min	Sapore + aroma
Cascade	1.5 oz	Whirlpool / flameout	Aroma
Centennial	1.5 oz	Whirlpool / flameout	Aroma
Cascade	1.5 oz	Dry hop · 5 giorni	Aroma
Centennial	1.0 oz	Dry hop · 5 giorni	Aroma
Chinook	0.5 oz	Dry hop · 5 giorni	Nota di pino

Lievito

Sierra Nevada / Chico (Wyeast 1056, White Labs WLP001, Safale US-05)

Come SNPA. Pulito, secco, lascia dominare i luppoli. Fermentare a 66–68°F.

Profilo dell'acqua

Profilo dell'acqua dominante con solfato di calcio. Obiettivo ~180 ppm di solfato, ~50 ppm di cloruro per il finale secco della West Coast.

Note sul processo

Mash a 151°F per 60 min — finale secco per supportare il maggiore ABV
Usa i luppoli più freschi che puoi trovare — la firma di Celebration è il carattere appena raccolto
Singola carica di dry hop per 5 giorni a 65°F
Carbonare a 2.4–2.5 volumi
Bere fresca — Sierra Nevada stessa sottolinea che questa birra è destinata ad essere bevuta entro poche settimane dall'inscatolamento

Perché ha quel sapore

La parte interessante di una ricetta clone è capire perché ogni scelta di ingrediente è importante. Ecco cosa contribuisce ogni elemento della ricetta:

Cascade + Centennial + Chinook è la classica combinazione di luppoli americani 'CCC' o '3C', chiamata così in onore di queste tre varietà. Cascade porta pompelmo, Centennial porta scorza di agrumi, Chinook porta pino.
Colore rame da Crystal 60+80L è la firma visiva delle American IPA pre-2010 — Celebration ha mantenuto questo carattere mentre le IPA moderne sono diventate più chiare.
Nessun doppio dry hop vs Pliny — Celebration utilizza una singola carica di 5 giorni, che è più tradizionale e produce un aroma leggermente meno aggressivo ma più pulito.
Enfasi sul whirlpool sul dry hop mette più carattere del luppolo nella frazione cotta e solubile — una sensazione in bocca più morbida rispetto a una pesante bomba di dry hop.
Amaro da Chinook invece di Magnum conferisce un amaro resinoso rispetto all'amaro da Magnum più pulito ma meno caratteristico di molte IPA moderne.