FreshieMalto Crystal / Caramel anche noto come Crystal 60L
Il cuore dolce simile a caramella di tante American IPA.
Che sapore ha
Il malto Crystal è ciò che conferisce ad American IPA, amber ale ed ESB il loro carattere di toffee-caramello-uvetta. Il grano viene stufato prima dell'essiccazione, il che converte gli amidi all'interno della pula in zuccheri cristallizzati che sopravvivono al processo di birrificazione. Il numero L (da 10L a 120L) indica il colore e la profondità — i crystal chiari sanno di miele e pane tostato, i crystal di media gamma sanno di caramello e toffee, i crystal scuri sanno di frutta scura e uvetta. Le IPA ricche di Crystal/caramello erano lo standard della West Coast; le moderne hazy IPA ne usano molto meno.
Migliore in questi stili
Per i birrai — profilo tecnico
Dove reperire
Maltifici che producono o distribuiscono questo cereale:
Storia
I malti Crystal/caramello emersero nella birrificazione inglese di fine XIX secolo come un modo per aggiungere complessità di sapore e colore alle pale ale. Il nome Crystal è prevalentemente britannico; i birrai americani usano più spesso Caramel.