FreshieSaaz alias Žatec
Il luppolo distintivo della pilsner Czech.
Che sapore ha
Saaz è uno dei quattro luppoli nobili e l'unico aroma distintivo della pilsner ceca. Morbido, speziato, erbaceo, con un delicato bordo floreale — quasi nessun frutto, quasi nessuna resina. Se hai mai bevuto Pilsner Urquell, hai assaggiato Saaz.
Migliore in questi stili
Consiglio di degustazione
Pilsner Urquell è la scuola per Saaz. Bevila fresca — entro 30 giorni dalla produzione, idealmente — e il carattere di spezie morbide è inconfondibile.Birre che mettono in risalto Saaz
- Pilsner UrquellPilsner Urquell
- varie lager in stile cecoNotch
- Slow Pour PilsBierstadt Lagerhaus
Sostituti e parenti
Se non riesci a procurarti Saaz, questi luppoli apportano un carattere sovrapposto.
Per i birrai — profilo tecnico
Acido Alfa
2.5–4.5%
Acido Beta
3.5–4.5%
Olio Totale
0.4–1.0 mL/100g
Composizione dell'olio
myrcene
25-40%
humulene
15-25%
caryophyllene
6-9%
farnesene
12-20%
Storia
Documentato nella produzione di birra ceca almeno dal XIII secolo. Saaz è stato il luppolo originale utilizzato nella prima pilsner del mondo (Pilsner Urquell, 1842) e rimane l'aroma distintivo delle lager in stile ceco.