FreshiePale 2-Row / Pale Ale Malt anche noto come 2-Row
Il malto base americano multiuso.
Che sapore ha
Se hai mai bevuto un'American IPA, Pale 2-Row ne è stata la base. È il malto base dominante negli Stati Uniti — leggermente più tostato del Pilsner, con un carattere più pieno di pane e cracker, e sufficiente attività enzimatica per convertire grandi ricette di grani carichi di malti crystal e tostati. La stragrande maggioranza delle IPA artigianali americane e delle pale ale è costruita su Pale 2-Row.
Migliore in questi stili
Per i birrai — profilo tecnico
Dove reperire
Maltifici che producono o distribuiscono questo cereale:
Storia
American Pale 2-Row si è evoluto dalle tradizioni del malto pale del Regno Unito ma ha spinto verso il pallido e il moderno. L'orzo a due file produce chicchi più grandi e carnosi con più amido e meno lolla per libbra, il che significa un sapore più pulito e un estratto più elevato rispetto al 6-row. Il six-row era un tempo dominante negli Stati Uniti; il two-row ha preso il sopravvento completamente nella produzione di birra artigianale durante gli anni '90 e 2000.