FreshieHeritage Chevallier alias Chevallier
Orzo heritage inglese del XIX secolo.
Che sapore ha
Chevallier è una varietà di orzo heritage che ha dominato la produzione di birra inglese per tutto il 1800 ed era quasi estinta entro il 20° secolo. È stata rianimata da Crisp Malt e Sugar Creek per i birrai artigianali che cercano l'autenticità storica negli stili inglesi antichi. Il sapore è più pieno, più ricco, più orientato al pane e miele rispetto all'orzo moderno.
Migliore in questi stili
Per i birrai — profilo tecnico
Dove reperire
Maltifici che producono o distribuiscono questo cereale:
Storia
Selezionato negli anni '20 dell'Ottocento e dominante entro gli anni '50 dell'Ottocento, Chevallier fu in gran parte abbandonato all'inizio del 20° secolo a favore di varietà moderne a più alto rendimento. Crisp Malt lo ha rianimato negli anni 2010 attraverso partnership con ricercatori inglesi di orzo heritage.