FreshieMaris Otter
Il classico malto per pale ale britannico.
Che sapore ha
Maris Otter è il malto che definisce le English bitter, ESB e best bitter — e un'alternativa popolare all'American 2-Row in qualsiasi birra artigianale statunitense che desideri una maggiore presenza di malto. Più biscotto, più noce, più dolcezza residua, con quella morbida 'inglesità' che non può essere replicata dal malto pallido americano. Resa inferiore rispetto agli orzi industriali moderni, motivo per cui è un po' più costoso e riservato ai birrai seri.
Migliore in questi stili
Per i birrai — profilo tecnico
Dove reperire
Maltifici che producono o distribuiscono questo cereale:
Storia
Maris Otter è un incrocio del 1965 tra orzi Proctor e Pioneer, sviluppato presso il Plant Breeding Institute a Cambridge. Il suo nome deriva dall'indirizzo del laboratorio (Maris Lane) e da Otter, la linea femminile. La sua resa inferiore ha fatto sì che fosse quasi abbandonato commercialmente negli anni '80-'90, ma un piccolo gruppo di maltatori e birrai del Regno Unito lo ha mantenuto in vita. Ora viene coltivato specificamente per la birra artigianale con contratti dedicati.