WLP090 / San Diego Super
Il cavallo di battaglia delle ale neutre ad alta attenuazione. Mangia zuccheri che US-05 non toccherebbe. Arma segreta per Dry IPA.
Che sapore ha
WLP090 è ciò che si cerca quando US-05 non è abbastanza secco. Produce un profilo altrettanto pulito e neutro ma attenua l'80-85% — significativamente più alto del 73-80% di Chico. Il risultato: un finale più secco, un'espressione più evidente del luppolo e una birra che al palato risulta più leggera con la stessa gravità iniziale. Sempre più popolare per le moderne IPA West Coast che desiderano la massima espressione del luppolo e una dolcezza minima.
Migliore in questi stili
Profilo di fermentazione
Veloce e completa. La maggior parte dei lotti termina in 5-7 giorni. Un'attenuazione più elevata significa che le gravità iniziali possono essere leggermente inferiori rispetto a US-05 per raggiungere lo stesso ABV (poiché più zucchero si converte). Si deposita bene entro il giorno 10. Il cold-crash funziona bene.
Disponibile come
WLP090 / San Diego Super è venduto con diversi nomi di marchi di fornitori — ceppo uguale o quasi identico.
| Formato | Fornitore | Codice prodotto | Note |
|---|---|---|---|
| Liquido | White Labs | Lievito WLP090 San Diego Super | 100B cellule |
| Liquido | Imperial | Citrus A38 | 200B cellule Concorrente diretto; carattere simile |
Ceppi comparabili
Se non riesci a procurarti questo ceppo, queste alternative offrono un carattere o un comportamento di fermentazione sovrapposto.
Storia
WLP090 è stato presumibilmente isolato da un birrificio artigianale di San Diego (Stone Brewing o AleSmith, a seconda della fonte — White Labs non ha confermato pubblicamente) durante il picco di dominio delle IPA West Coast di San Diego nei primi anni 2010. Il ceppo è diventato la risposta di White Labs ai birrai che volevano un profilo simile a Chico ma con il finale secco che definisce le moderne IPA West Coast. Ora ampiamente utilizzato nell'industria artigianale per birre secche e luppolate.