Bambergの代表的なビール：ブナ材で燻製した麦芽をラガーとして発酵させたもの。ベーコンとアンバーモルトのような味がする。好みが分かれるが、紛れもない味わい。
Rauchbierはベースとなるスタイル（通常はMärzenまたはHelles）と同様に熟成する。スモークの特性は安定しており、ブナ材由来のフェノール化合物はホップの芳香成分ほど早く薄れない。しかし、根底にあるラガーのボディは依然として酸化するため、鮮度曲線はMärzenまたはHelles（ピークは3-6ヶ月）に似る。1年を超えて熟成させると興味深い変化が生じることがあり、スモークが和らぎ、統合され、モルトが深まるが、ほとんどの飲酒者は新鮮なものを好む。
低温貯蔵は鮮度曲線を延ばす。スモークの特性がスカンク臭を部分的に覆い隠すため、ほとんどのラガーよりも光劣化の懸念は少ないが、缶や茶色のボトルは透明なガラスよりも依然として優れている。
完全なスモークとクリーンなラガーの特性を楽しむには4-5ヶ月以内。Bambergの典型的な例であるAecht Schlenkerla Rauchbierは、6ヶ月以内の飲用を推奨しており、ブルワリー自身の居酒屋では、樽生で、セラーから汲みたてで提供される。
これらのブルワリーはRauchbierを専門とするか、注目すべき例を生産しています：
Freshie