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どのくらい Witbier 新鮮に保たれますか？

コリアンダーとオレンジピールを使ったベルギーの小麦ビール。スパイスが効いていて、軽く酸味があり、まさに夏らしい。若いうちが一番良い。

ピーク期間

2ヶ月

飲用可能期間

4ヶ月

劣化の目安

6ヶ月

02ヶ月4ヶ月6ヶ月

Witbierがこのように熟成する理由

WitbierはHefeweizenの鮮度曲線 — イースト由来のキャラクターが早く薄れる — を共有しますが、さらに2つの熟成に関する懸念が加わります。コリアンダーのアロマ（linalool、coriandrol）は数ヶ月以内に揮発します。Curaçaoオレンジピールのオイルは急速に酸化します。この組み合わせは、6週間バージョンが明るくスパイシーであるのに対し、4ヶ月のWitは味が平坦になる可能性があることを意味します。

Witbierの保存方法

すぐに冷蔵してください。Hefeweizenと同様に、スパイスと柑橘系のアロマは揮発性です — 保存中の熱への曝露は熟成を加速させます。ほとんどのベルギーWitbierは透明または緑色のボトルで出荷されるため、光による劣化（スカンク化）も懸念されます — 直射日光を避けてください。

いつ飲むべきか

スパイスと柑橘系のキャラクターがピークに達するのは、パッケージングから8〜10週間以内です。現代のWitbierのテンプレートであるHoegaardenは、賞味期限から6ヶ月以内に飲むことを推奨しています — これは実質的にパッケージングから8ヶ月以内を意味します。

知っておくべきことWitbierスタイルは、最後のブルワリーが閉鎖された1957年までに絶滅しました。そのブルワリーでティーンエイジャーとして働いていた牛乳配達員のPierre Celisは、記憶と古いメモから再構築したレシピで1965年にそれを復活させました。すべての現代のWitbierは、彼のHoegaardenのレシピに遡ります。