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どのくらいセゾン新鮮に保たれますか？

ドライで、胡椒のような風味があり、複雑。歴史的に季節労働者のために醸造されたベルギーのファームハウスエール。美しく熟成するものもあるが、ほとんどはそうではない。

ピーク期間

3ヶ月

飲用可能期間

8ヶ月

劣化の目安

14ヶ月

03ヶ月8ヶ月14ヶ月

なぜSaisonはこのように熟成するのか

Saisonの鮮度曲線は酵母に完全に依存します。クリーンな酵母株（Saflagerのような）で醸造された標準的なSaisonは、ベルギーエールの曲線に従い、3-6ヶ月がピークの特性です。対照的に、Brettを接種したSaisonは数年かけて進化します。野生酵母が残糖を消費し続け、ファンキーな特性を生み出します。伝説的なSaisonの多く（Saison Dupontヴィンテージ、Hill Farmstead Anna）は、1-3年の忍耐が報われます。現代のフレッシュなSaisonを好む飲酒者は、最近のヴィンテージに注目すべきです。

Saisonの保存方法

クリーンなモダンSaisonの場合: 開栓後は冷蔵、それ以外は冷暗所保存。Brettの影響を受けたSaisonの場合: セラー温度 (50-60°F) で数年間は問題ない。冷蔵保存は熟成を遅らせるが、止めるわけではない。どちらのバージョンも通常、時間が経っても圧力をしっかり保持するコルクとケージのボトルに詰められている。

いつ飲むべきか

クリーンなSaison: ピークの胡椒のようなドライさを楽しむには4-6ヶ月以内。Brett Saison: 特定のビールによるが、6ヶ月から5年以上。Hill Farmsteadのバリアントは2-3年間熟成すると向上し、クラシックなSaison Dupontは1年間安定している。

知っておくべきことSaisonは歴史的に、ベルギーの季節労働者（「saison」＝季節）の昼食時のビールでした。各農家は手元にある穀物を使って独自のバージョンを醸造し、その結果、スタイルの多様性が非常に大きくなりました。「定義された」Saisonスタイルは、Saison Dupontのマーケティングによる20世紀の発明である部分が大きい。