Trappist の宝。Belgian Strong / Tripel / Quad の鮮度期間、なぜこのように熟成するのか、そして最高の例を見つける場所はこちらです。
高ABVのベルギーエール (Tripels at 8-10%、Quads/Belgian Dark Strongs at 10-12%) は、熟成とともにシェリー、ドライフルーツ、温かいスパイスの香りが現れます。瓶内熟成は、活発な酵母がビールを微妙に変化させ続けることを意味します。ベルギー酵母株由来の複雑なエステルプロファイルは、数ヶ月から数年かけて統合されます。新鮮なボトルは、適切に熟成されたバージョンと比較して、しばしば熱っぽい味や未完成な味がします。
セラーの条件。コルク栓のボトルは立てて、またはわずかに傾けて。温度変化を避ける。
多くの Trappist エールは最初の2年間で劇的に向上します。Westvleteren 12, Rochefort 10, St. Bernardus ABT 12 はすべてクラシックな熟成ビールです — バーティカルテイスティングは年ごとの進化を明らかにします。
これらのブルワリーは Belgian Strong を専門としているか、注目すべき例を生産しています:
Freshie