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Malte Chocolate

Café, cacau e torrado sem o amargor acentuado.

Categoria
Maltes torrados
Cor
350–450 °L
Uso Máximo
10% da composição de grãos

Qual o sabor

O malte chocolate é cevada torrada até um marrom escuro, produzindo ricos sabores de café, cacau e nozes torradas sem o amargor queimado e acentuado do black patent ou da cevada torrada. Usado em 2-10%, é a alma da porter, a profundidade na stout e um componente chave das lagers âmbar escuras.

cafécacaunoz torradapão escuro

Melhor nestes estilos

porterstoutimperial stoutdunkeldoppelbockschwarzbier
Dica de Degustação
A maioria das porters americanas depende muito do malte chocolate. Founders Porter e Anchor Porter são pontos de referência.

Para cervejeiros — perfil técnico

Cor (Lovibond)
350–450 °L
Cor (EBC)
700–900
Uso Máximo
10% da composição de grãos
Poder Diastático
Nenhum

Onde encontrar

Maltarias que produzem ou distribuem este grão:

Briess Malt & Ingredients
EUA · Chilton, Wisconsin
Crisp Malte
Reino Unido · Great Ryburgh, Norfolk
Thomas Fawcett & Sons
Reino Unido · Castleford, Yorkshire
Weyermann Specialty Malts
Alemanha · Bamberg

História

Maltes escuros torrados surgiram no século XVIII na Inglaterra como ingrediente característico da porter.

Outros maltes torrados

Malte Black Patent
O malte torrado mais escuro e mais nítido.
torrada queimadacafé forteácrido
500–600 °L
Carafa I / II / III (Descascado)
Cor e profundidade sem a borda queimada.
torra suavecafécacau
300–550 °L (I a III)
Cevada Torrada
Não maltado, torrado, e a alma da dry stout.
caféchocolate amargotorrada queimada
300–500 °L

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