FreshieCevada Torrada
Não maltado, torrado, e a alma da dry stout.
Qual o sabor
A cevada torrada é cevada não maltada torrada até um marrom escuro profundo — e é o que faz a Guinness ter gosto de Guinness. Distinta do malte chocolate, ela traz um amargor de café mais acentuado, um final mais seco e aquele caráter clássico de 'dry stout'. Usada de 5-15% em stouts e porters.
Melhor nestes estilos
Dica de Degustação
Guinness Draught é cevada torrada mais malte pálido e muito pouco mais. O final amargo de café é cevada torrada.Para cervejeiros — perfil técnico
Cor (Lovibond)
300–500 °L
Cor (EBC)
600–1000
Uso Máximo
10% da composição de grãos
Poder Diastático
Nenhum
Onde encontrar
Maltarias que produzem ou distribuem este grão:
História
A cevada torrada não maltada era originalmente uma alternativa para redução de custos aos grãos escuros maltados. A Guinness a adotou na década de 1930 e o estilo dry stout passou a ser definido por ela.