FreshieMalte Black Patent também conhecido como Black Malt
O malte torrado mais escuro e mais nítido.
Qual o sabor
Black Patent é o mais escuro e mais agressivamente torrado dos maltes padrão — amargor acentuado de torrada queimada, café intenso e um toque de acidez. Usado em pequenas quantidades (tipicamente 1-3%) para ajuste de cor e para aprofundar o caráter de porter e stout. Doses mais pesadas produzem schwarzbier e black IPAs tradicionais.
Melhor nestes estilos
Para cervejeiros — perfil técnico
Cor (Lovibond)
500–600 °L
Cor (EBC)
1000–1300
Uso Máximo
5% da receita de grãos
Poder Diastático
Nenhum
Onde encontrar
Maltarias que produzem ou distribuem este grão:
História
Patenteado em 1817 por Daniel Wheeler em Londres. A 'Patent' em 'Black Patent' refere-se à patente de Wheeler para o forno de alta temperatura que tornou o malte possível.