A maior das cervejas trapistas belgas de abadia. Escura, rica, 10-12% ABV. Feita para a adega; bebe-se como figos cristalizados líquidos.
Por que a Quadrupel envelhece desta forma
Quadrupel é a cerveja não-stout, não-barleywine mais digna de envelhecimento em produção regular. O teor alcoólico de 10-12% ABV proporciona excelente estabilidade contra a oxidação. O açúcar candi belga produz notas profundas de frutas secas (passa, figo, tâmara, ameixa) que se intensificam e se integram ao longo dos anos. O condicionamento em garrafa significa que a cerveja está viva e continua a evoluir lentamente. Algumas garrafas atingem o seu pico absoluto entre os anos 3-7.
Como armazenar Quadrupel
Armazenar em adega a 55-60°F para envelhecimento a longo prazo. Armazenamento vertical para manter as rolhas úmidas, mas não saturadas. A temperatura estável é mais importante do que a temperatura fria — flutuações são piores do que uma adega constantemente mais quente. Refrigerar a garrafa 24 horas antes de servir para permitir que a carbonatação assente.
Quando beber
Em até 6 meses para o caráter mais fresco de ameixa e caramelo. 1-3 anos para o pico clássico de frutas secas. 3-7 anos para a evolução mais profunda. Além de 7 anos, algumas garrafas mostram desgaste, mas a Westvleteren 12 bem armazenada envelheceu lindamente por décadas.
Vale a pena saberWestvleteren 12, produzida por monges trapistas na Abadia de Saint Sixtus, é vendida exclusivamente na janela drive-through da abadia com limites rigorosos de compra por visitante. Os monges produzem apenas o suficiente para financiar as operações da abadia e recusam-se a aumentar a produção, apesar da enorme procura. Os tempos de espera para reservas de compra podem estender-se por meses.
Cervejarias conhecidas por Quadrupel
Estas cervejarias são especializadas em Quadrupel ou produzem exemplos notáveis:
Freshie