WLP002 / Ale Inglesa
A clássica cepa English ESB. Alta floculação, ésteres frutados, caráter característico de frutas de caroço.
Qual o sabor
Se você já bebeu Fuller's London Pride, ESB ou Vintage Ale, você provou esta levedura. WLP002 (e sua contraparte Wyeast 1968) é a cepa que define English bitter, ESB e ales tradicionais de estilo English. Ela produz ésteres de maçã e frutas de caroço, decanta cristalina graças à floculação extrema, e termina com uma leve doçura residual que equilibra lindamente os maltes English. É o oposto da US-05 em personalidade — assertiva e cheia de caráter onde a Chico é invisível.
Melhor nestes estilos
Perfil de fermentação
Fermenta limpo na extremidade mais fria das temperaturas de ale. Decanta agressivamente — a maioria das cervejas fica clara dentro de uma semana após o término da fermentação. Uma atenuação menor que a Chico significa mais corpo e doçura residual; esta é uma característica para estilos English que desejam presença de malte, não um defeito. Alguns cervejeiros agitam a levedura (bolha suave de CO2 ou agitação suave) no meio da fermentação para evitar que ela se assente muito cedo.
Disponível como
WLP002 / English Ale é vendida sob vários nomes de marcas de fornecedores — cepa igual ou quase idêntica.
| Formato | Fornecedor | Código do produto | Notas |
|---|---|---|---|
| Líquido | White Labs | WLP002 English Ale | 100B células |
| Líquido | Wyeast | 1968 London ESB | 100B células |
| Líquido | Imperial | Pub A09 | 200B células |
Cepas comparáveis
Se você não conseguir esta cepa, estas alternativas trazem características ou comportamento de fermentação semelhantes.
História
Acredita-se que descende da cultura de levedura da cervejaria Fuller's (London, England) — a Fuller's tem produzido cerveja no mesmo local desde 1845. A cepa tornou-se comercialmente disponível através da White Labs e Wyeast no final dos anos 1990. Muitas das melhores interpretações Americanas de English bitter e ESB usam esta cepa ou um descendente próximo.