Freshie为什么 Lambic 会这样陈年
传统的 Belgian lambic，通过野生酵母和细菌自发发酵，旨在长期陈年。三年陈的 lambic 被混合成 gueuze，然后进一步在瓶中陈年。复杂的微生物群落继续缓慢转化糖分，并在几十年内产生酸度和风味的微妙变化。妥善储存的 1970 年代和 80 年代的 gueuze 仍然口感极佳。
能保鲜多久 Lambic 保持新鲜？
耐心饮酒者的奖励。以下是 Lambic / Gueuze 的新鲜度窗口，它为何以这种方式陈年，以及在哪里可以找到最好的例子。
最佳饮用期
5 年
仍可饮用至
20 年
开始衰退
30 年
05 年20 年30 年
如何储存 Lambic
酒窖条件至关重要。将酒瓶侧放（软木塞需要保持湿润）。55°F，避光，无震动。年份 lambic 既是葡萄酒也是啤酒。
何时饮用
Cantillon 和 Drie Fonteinen gueuze：5-15 年。年份瓶装：20+ 年。新鲜的 lambic 可能具有侵略性和刺激性；陈年使其醇厚并融合。
值得了解Cantillon 于 1900 年在 Brussels 成立，拒绝过滤、巴氏杀菌或使用现代设备。他们的 lambic 采用一个多世纪以来基本未变的技术生产。
以 Lambic 闻名的啤酒厂
这些啤酒厂要么专注于 Lambic，要么生产著名的示例：