FreshieSour 为何如此陈年
Sour 啤酒因子风格而异。Kettle sours（用乳酸菌快速酸化）在新鲜时达到最佳状态，并在 6-12 个月内像普通啤酒一样风味减退。用 Brettanomyces 和混合菌发酵的桶陈野菌艾尔，随着野生微生物继续发展复杂风味，会积极地改善多年。果味 Sour 介于两者之间——果味会减退，但底层的野菌风味会加深。
能保鲜多久 Sour 保持新鲜？
变化极大。以下是 Sour / American Wild Ale 的新鲜度窗口，它为何如此陈年，以及在哪里可以找到最好的例子。
最佳饮用期
1 年
仍可饮用至
3 年
开始衰退
5 年
01 年3 年5 年
如何储存 Sour
取决于子风格。Kettle sours: 冷藏，趁新鲜饮用。Barrel-aged wilds: 地窖条件，可存放多年。瓶中二次发酵的 Sour 含有活菌，直立存放有益。
何时饮用
Kettle sours 在一年内饮用。Barrel-aged wilds: 2-5 年可充分发展风味。Vintage gueuze: 10-20 年。
值得了解Russian River 的 Supplication 和 Consecration sours，分别在黑皮诺和赤霞珠酒桶中陈酿，经过 2-3 年的地窖陈酿，会发展出微妙的葡萄酒般复杂风味。
以 Sour 闻名的啤酒厂
这些啤酒厂要么专注于 Sour，要么生产著名的 Sour 啤酒：