比利时酵母
Lallemand Belle Saison
可靠的干型 Saison 菌株。不会像 WLP565 那样停滞——但会产生一种不同的（胡椒味较少）啤酒。
亦称：LalBrew Belle Saison · Belle Saison Dry
类别
比利时酵母
发酵度
85-92%
絮凝度
中等
ABV 耐受度
12-15%
风味描述
Belle Saison 解决了 WLP565 的问题：经典的 Dupont 菌株以其在 1.025 处臭名昭著的停滞和需要 90°F+ 温度而闻名，而 Belle Saison 只是发酵。它在标准艾尔温度下发酵干净、可预测，并达到干爽的终点（通常衰减度超过 90%）。缺点是：它产生的胡椒味、泥土酚类特征较少，而这些特征定义了经典的比利时 Saison。你得到的是一款干爽、明亮、略带果味的农舍艾尔，而不是浓郁复杂的 Dupont 风味。
最适合这些风格
发酵特性
在标准艾尔温度下发酵干净，无需 WLP565 所需的 90°F+ 升温。可靠地达到 90%+ 的衰减度。大多数批次在 70°F 下 7-10 天内完成发酵。比大多数艾尔酵母更干，因此请为干爽的终点计划您的配方——如果您不想要稀薄的啤酒，请保留更多的结晶麦芽以增加酒体。
温度范围
63-86°F (17-30°C)
理想温度
68-75°F
酯类
适中 — 淡胡椒味、柑橘味，酚类物质少于 WLP565
应避免事项
期待 WLP565 的特性。这些是不同的啤酒。当你想要农舍风格的干爽而没有发酵的麻烦时，Belle Saison 是一个很好的选择；但当你想要经典的 Dupont 风格的胡椒味和 Funk 时，它是一个糟糕的替代品。选择与你想要酿造的啤酒相匹配的菌株。
可用形式
Lallemand Belle Saison 以多个供应商品牌名称销售——相同或几乎相同的菌株。
| 形式 | 供应商 | 产品代码 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 干酵母 | Lallemand | Belle Saison | 11g 唯一有意义的包装 — 广泛可用 |
可比较菌株
如果您无法获得此菌株，这些替代品具有相似的特性或发酵行为。
历史
Lallemand 于 2014 年发布了 Belle Saison，以回应家庭酿酒师在 WLP565/Wyeast 3724 停滞问题上遇到的困难。该菌株并非 Dupont 的直系后代，但能可靠地产生 Saison 风格的结果。几年内，它成为主要的干爽 Saison 选择，如今许多家庭酿造的 Saison 都使用 Belle Saison，而不是经典的液体菌株。