Blind Pig IPA Klonrezept

Vinnie Cilurzo braute Blind Pig erstmals 1994 in der inzwischen geschlossenen Blind Pig Brewing in Temecula, California — 6 Jahre vor Pliny. Viele halten Blind Pig für das ursprüngliche West Coast IPA. Als Vinnie zu Russian River wechselte, kam das Rezept mit ihm. Es ist das Gegenstück zu Pliny mit niedrigerem ABV und höherer Trinkbarkeit.

Brauerei

Russian River

Stil

American IPA

ABV

6.1%

IBU

OG / FG

1.062 / 1.01

SRM

Erstmals gebraut

1994

Über dieses Bier

Wenn Pliny der Showstopper ist, ist Blind Pig das Arbeitstier. Dieselbe Cilurzo-DNA — helle Malzbasis, Zucker zur Verdünnung des Körpers, geschichteter Hopfenplan — aber mit 6.1% ABV und 70 IBU ist es eine Session für ernsthafte Craft-Trinker. Knochentrocken, scharf bitter, mit heller Grapefruit und Kiefer, die sauber abklingt.

Schüttung (5-Gallonen-Charge)

Malz	Gewicht	%	Rolle
2-reihiges Pale Malt	11 lb	86%	Derselbe Ansatz wie Pliny — saubere Basis.
Crystal 45L	0.5 lb	4%	Helles Karamell, Farbe.
Carapils	0.5 lb	4%	Schaum, Mundgefühl.
Maiszucker (Dextrose)	0.75 lb	6%	Weniger als Pliny, aber dieselbe Rolle — Verdünnung des Körpers.

Hopfengabe

Hopfen	Menge	Wann	Zweck
Columbus	1.5 oz	Erste Würze / 90 Min.	Bitterung
Centennial	0.5 oz	30 Min. Kochzeit	Geschmack
Simcoe	0.5 oz	30 Min. Kochzeit	Geschmack
Centennial	1.0 oz	Kochende / Whirlpool	Aroma
Simcoe	1.0 oz	Kochende / Whirlpool	Aroma
Centennial	1.5 oz	Stopfen · 7 Tage	Aroma
Simcoe	1.5 oz	Stopfen · 7 Tage	Aroma

Hefe

Wyeast 1056 / White Labs WLP001 / Safale US-05

Derselbe Chico-Stamm. Fermentieren bei 66–68°F.

Wasserprofil

Calciumsulfat-betont — Ziel ~170 ppm Sulfat, ~50 ppm Chlorid. West Coast Wasserprofil.

Prozessnotizen

Maischen bei 150°F für 60 min — trockener als SNPA, unterstützt den bitteren Abgang
Einzelne Dry-Hop-Gabe (Pliny hat zwei; Blind Pig hat eine) für ~7 Tage
Karbonisieren auf 2,5 Volumen
Frisch trinken — Blind Pig verblasst auf einer ähnlichen Kurve wie Pliny

Warum es so schmeckt

Der interessante Teil eines Klonrezepts ist zu verstehen, warum jede Zutatenauswahl wichtig ist. Hier ist, was jedes Element des Rezepts beiträgt:

Derselbe Columbus / Centennial / Simcoe Triumvirat wie Pliny — Vinnies charakteristische Kombination.
6% Maissirup verdünnt den Körper, ohne so weit zu gehen wie Pliny's 13%. Das Bier fühlt sich trinkbar an, nicht schwer.
Keine zweite Dry-Hop-Gabe vs Pliny — einfacher, sauberer, weniger eine Hopfenbombe.
Niedrigere IBU-Berechnung (70 vs Pliny's 100) aber die Dry-Hop-Dosis ist proportional ähnlich — Blind Pig fühlt sich ausgewogener an.
150°F Maische (vs Pliny's 151–152°F) ergibt einen etwas trockeneren Abgang, passend zum niedrigeren ABV.