FreshieCarafa I / II / III (Descascarillada) también conocido como Carafa
Color y profundidad sin el borde quemado.
A qué sabe
Carafa es la serie de maltas negras descascarilladas de Weyermann. Al eliminar las cáscaras antes del tostado, se elimina gran parte del amargor quemado y agudo, dejando una profundidad más suave a café y cacao. Utilizado en schwarzbier, dunkel y cualquier cerveza que desee un color profundo sin aspereza. Carafa I es más clara, Carafa III es la más oscura.
Mejor en estos estilos
Para cerveceros — perfil técnico
Color (Lovibond)
300–550 °L (I a III)
Color (EBC)
600–1100
Uso Máximo
10% de la carga de grano
Poder Diastático
Ninguno
Dónde conseguir
Malteros que producen o distribuyen este grano:
Historia
Desarrollado por Weyermann para dar a los cerveceros una forma de añadir profundidad de color a las lagers sin el amargor áspero de las maltas tostadas tradicionales.