FreshieCebada Tostada
Sin maltear, tostado, y el alma de la dry stout.
A qué sabe
La cebada tostada es cebada sin maltear tostada hasta un marrón oscuro intenso, y es lo que hace que Guinness sepa a Guinness. A diferencia de la malta chocolate, aporta un amargor a café más pronunciado, un final más seco y ese carácter clásico de 'dry stout'. Se utiliza al 5-15% en stouts y porters.
Mejor en estos estilos
Consejo de Cata
Guinness Draught es cebada tostada más malta pálida y muy poco más. El final amargo a café es cebada tostada.Para cerveceros — perfil técnico
Color (Lovibond)
300–500 °L
Color (EBC)
600–1000
Uso Máximo
10% de la carga de grano
Poder Diastático
Ninguno
Dónde conseguir
Malteros que producen o distribuyen este grano:
Historia
La cebada tostada sin maltear fue originalmente una alternativa para reducir costos a los granos oscuros malteados. Guinness la adoptó en la década de 1930 y el estilo dry stout se definió por ella.