FreshieMalta Chocolate
Café, cacao y tostado sin el amargor pronunciado.
A qué sabe
La malta chocolate es cebada tostada hasta un marrón oscuro, produciendo ricos sabores a café, cacao y nuez tostada sin el amargor quemado punzante de la malta black patent o la cebada tostada. Usada al 2-10%, es el alma de la porter, la profundidad en la stout y un componente clave de las lagers ámbar oscuras.
Mejor en estos estilos
Consejo de Cata
La mayoría de las porters americanas se apoyan fuertemente en la malta chocolate. Founders Porter y Anchor Porter son puntos de referencia.Para cerveceros — perfil técnico
Color (Lovibond)
350–450 °L
Color (EBC)
700–900
Uso Máximo
10% de la carga de grano
Poder Diastático
Ninguno
Dónde conseguir
Malteros que producen o distribuyen este grano:
Historia
Las maltas oscuras tostadas surgieron en el siglo XVIII en Inglaterra como ingrediente distintivo de la porter.