FreshieMalta Carapils / Dextrina también conocida como Carafoam
El potenciador de cuerpo y espuma.
A qué sabe
Carapils es la malta que los cerveceros añaden para que la cerveza 'se sienta más plena' sin añadir sabor ni color. Usado al 1-10%, potencia la sensación en boca, la retención de espuma y un cuerpo cremoso sin cambiar el carácter central de la cerveza. Nunca lo probarás directamente, pero notarás su ausencia — las cervezas sin suficiente Carapils pueden sentirse ligeras y tener una espuma débil.
Mejor en estos estilos
Para cerveceros — perfil técnico
Color (Lovibond)
1.5–2.5 °L
Color (EBC)
3–5
Uso Máximo
10% de la carga de grano
Poder Diastático
Ninguno
Dónde conseguir
Malteros que producen o distribuyen este grano:
Historia
Una malta especial moderna desarrollada para la elaboración de cerveza industrial a mediados del siglo XX. El nombre Weyermann 'Carapils' se genericó; muchos malteros ahora producen productos equivalentes bajo diferentes nombres.
Otras maltas especiales y ahumadas
Malta Acidulada
Ajuste de pH incorporado.
acidez láctica (a tasas más altas)neutro a tasas bajas
Rauchmalz (Malta Ahumada)
Malta ahumada con madera de haya, el alma de la Rauchbier de Bamberg.
humo de hayatocinohoguera
Malta Ahumada con Madera de Cerezo
Alternativa americana de humo dulce al Rauchmalz de Bamberg.
humo dulcemadera de cerezoBBQ