FreshieMalta Ahumada con Madera de Cerezo también conocida como Pale Ahumada con Cerezo
Alternativa americana de humo dulce al Rauchmalz de Bamberg.
A qué sabe
La malta ahumada con cerezo es una malta especial americana ahumada sobre fuegos de madera de cerezo, produciendo un humo más dulce y afrutado que el humo de madera de haya del Rauchmalz alemán. Utilizada al 5-30% en porters ahumadas y cervezas ahumadas americanas para una versión distintivamente americana del estilo.
Mejor en estos estilos
Para cerveceros — perfil técnico
Color (Lovibond)
5–10 °L
Color (EBC)
10–20
Uso Máximo
100% del total de grano
Poder Diastático
Moderado
Dónde conseguir
Malteros que producen o distribuyen este grano:
Historia
Una alternativa americana al ahumado tradicional de madera de haya al estilo Bamberg, desarrollada principalmente por Briess para cerveceros artesanales que buscan un perfil de humo más suave y afrutado.
Otras maltas especiales y ahumadas
Malta Acidulada
Ajuste de pH incorporado.
acidez láctica (a tasas más altas)neutro a tasas bajas
Malta Carapils / Dextrina
El potenciador de cuerpo y espuma.
neutraldulzor sutilsensación en boca más plena
Rauchmalz (Malta Ahumada)
Malta ahumada con madera de haya, el alma de la Rauchbier de Bamberg.
humo de hayatocinohoguera