FreshieCentennial alias CFJ-90
Le cousin plus grand et plus lumineux de Cascade.
Ce que ça goûte
Le Centennial est ce que les brasseurs recherchent quand ils veulent tout ce que le Cascade fait, mais en plus fort. Plus floral, plus pamplemousse, plus agrumes. C'est le C de 'C-hops' et un ingrédient clé dans la plupart des IPA du Nord-Ouest Pacifique des années 2000.
Meilleur dans ces styles
Conseil de dégustation
Bell's Two Hearted Ale est essentiellement une vitrine du Centennial — c'est l'expression la plus pure d'un houblon unique de ce que le Centennial apporte au verre.Bières mettant en valeur le Centennial
- Two Hearted AleBell's
- Centennial IPAFounders
- Pliny the Elder (dans le mélange)Russian River
Substituts et proches
Si vous ne pouvez pas vous procurer du Centennial, ces houblons apportent un caractère similaire.
Pour les brasseurs — profil technique
Acide Alpha
9.5–11.5%
Acide Bêta
3.5–4.5%
Huile totale
1.5–2.5 mL/100g
Composition de l'huile
myrcene
55-65%
humulene
10-18%
caryophyllene
5-8%
farnesene
<1%
Historique
Lancé par l'USDA en 1990. Le Centennial fut le premier 'super-Cascade' — même lignée de saveur mais avec un acide alpha beaucoup plus élevé, le rendant efficace à la fois pour l'amertume et l'arôme dans une seule bière.
Note de fraîcheur
Bonnes qualités de conservation. Une Two Hearted consommée dans les 90 jours suivant l'embouteillage est la bonne approche.