FreshieSaaz alias Žatec
Le houblon emblématique de la pilsner tchèque.
Ce que ça goûte
Le Saaz est l'un des quatre houblons nobles et l'arôme distinctif unique de la pilsner tchèque. Doux, épicé, herbacé, avec une touche florale délicate — presque pas de fruit, presque pas de résine. Si vous avez déjà bu de la Pilsner Urquell, vous avez goûté le Saaz.
Meilleur dans ces styles
Conseil de dégustation
Pilsner Urquell est la référence pour le Saaz. Buvez-la fraîche — idéalement dans les 30 jours suivant le brassage — et le caractère doux et épicé est incomparable.Bières mettant en valeur le Saaz
- Pilsner UrquellPilsner Urquell
- diverses lagers de style tchèqueNotch
- Slow Pour PilsBierstadt Lagerhaus
Substituts et proches
Si vous ne pouvez pas vous procurer du Saaz, ces houblons apportent un caractère similaire.
Pour les brasseurs — profil technique
Acide Alpha
2.5–4.5%
Acide Bêta
3.5–4.5%
Huile totale
0.4–1.0 mL/100g
Composition de l'huile
myrcene
25-40%
humulene
15-25%
caryophyllene
6-9%
farnesene
12-20%
Historique
Documenté dans le brassage tchèque depuis au moins le 13ème siècle. Le Saaz était le houblon original utilisé dans la première pilsner du monde (Pilsner Urquell, 1842) et reste l'arôme distinctif des lagers de style tchèque.