Carafa I / II / III (Décortiqué) alias Carafa

Couleur et profondeur sans le côté brûlé.

Catégorie

Couleur

300–550 °L (I à III)

Utilisation Max

10% du moût

Ce que ça goûte

Carafa est la série de malts noirs décortiqués de Weyermann. En retirant les enveloppes avant la torréfaction, une grande partie de l'amertume brûlée et piquante est éliminée, laissant une profondeur de café et de cacao plus douce. Utilisé dans les schwarzbier, dunkel, et toute bière souhaitant une couleur profonde sans âpreté. Carafa I est plus clair, Carafa III est le plus foncé.

torréfaction doucecafécacaosans âpreté

Meilleur dans ces styles

schwarzbier dunkel Munich dunkel porter (version subtile)

Pour les brasseurs — profil technique

Couleur (Lovibond)

300–550 °L (I à III)

Couleur (EBC)

600–1100

Utilisation Max

10% du moût

Pouvoir Diastatique

Aucun

Où s'approvisionner

Malteurs qui produisent ou distribuent ce grain :

Weyermann Specialty Malts

Allemagne · Bamberg

Historique

Développé par Weyermann pour offrir aux brasseurs un moyen d'ajouter de la profondeur de couleur aux lagers sans l'amertume âpre des malts torréfiés traditionnels.