FreshieMalt Black Patent alias Black Malt
Le malt torréfié le plus noir et le plus vif.
Ce que ça goûte
Le Black Patent est le plus foncé, le plus agressivement torréfié des malts standards — amertume prononcée de pain grillé, café intense, et une touche d'âcreté. Utilisé en très petites quantités (généralement 1-3%) pour l'ajustement de la couleur et pour approfondir le caractère des porters et des stouts. Des doses plus importantes produisent des schwarzbier et des black IPA traditionnelles.
Meilleur dans ces styles
Pour les brasseurs — profil technique
Couleur (Lovibond)
500–600 °L
Couleur (EBC)
1000–1300
Utilisation Max
5% du moût
Pouvoir Diastatique
Aucun
Où s'approvisionner
Malteurs qui produisent ou distribuent ce grain :
Historique
Breveté en 1817 par Daniel Wheeler à Londres. Le 'Patent' dans 'Black Patent' fait référence au brevet de Wheeler pour le four à haute température qui a rendu ce malt possible.