Maïs en flocons (Maïs) aussi connu sous le nom de Maïs en flocons

Corps léger et finale sèche, le standard de la cream-ale.

Catégorie

Couleur

1.0–1.5 °L

Utilisation Max

40% de la masse de céréales

Ce que ça goûte

Le maïs en flocons (ou maize) amincit le corps de la bière et crée une finale plus sèche et plus nette. Utilisé à 10-30% dans les lagers légères américaines, les cream ales et les lagers d'avant la Prohibition — historiquement comme mesure de réduction des coûts, aujourd'hui souvent pour l'authenticité stylistique.

finale sèchecorps légerdouceur de maïs subtile

Meilleur dans ces styles

lager pré-Prohibition Cream ale américaine Lager légère américaine

Pour les brasseurs — profil technique

Couleur (Lovibond)

1.0–1.5 °L

Couleur (EBC)

2–3

Utilisation Max

40% de la masse de céréales

Pouvoir Diastatique

Aucun

Où s'approvisionner

Malteurs qui produisent ou distribuent ce grain :

Briess Malt & Ingredients

USA · Chilton, Wisconsin

Historique

Le maïs d'appoint est devenu la norme dans la lager américaine à la fin des années 1800 comme moyen d'utiliser des céréales moins chères et de produire une bière plus pâle et plus sèche. C'est aussi l'ingrédient déterminant de la lager américaine d'avant la Prohibition.