FreshieFlocons d'avoine a.k.a. Flocons d'avoine
Le grain à la sensation en bouche soyeuse qui définit la hazy IPA.
Catégorie
Couleur
1.0–2.0 °L
Utilisation Max
30% (plus élevé dans certains styles hazy)
Ce que ça goûte
Les flocons d'avoine sont des flocons d'avoine non cuits ajoutés au brassin. La teneur élevée en bêta-glucanes confère à la bière une texture soyeuse, presque crémeuse et contribue à un trouble permanent. Les IPA hazy modernes utilisent souvent 15-25% de flocons d'avoine, parfois plus — c'est un ingrédient définissant le style aux côtés du malt de blé et des huiles de houblon.
Meilleur dans ces styles
Conseil de dégustation
Tree House Julius contient environ 30% de flocons d'avoine. La texture en bouche 'moelleuse' ou 'duveteuse' est principalement due à l'avoine.Pour les brasseurs — profil technique
Couleur (Lovibond)
1.0–2.0 °L
Couleur (EBC)
2–4
Utilisation Max
30% (plus élevé dans certains styles hazy)
Pouvoir Diastatique
Aucun — nécessite du malt de base pour la conversion
Où s'approvisionner
Malteurs qui produisent ou distribuent ce grain :
Historique
L'Oatmeal stout remonte aux années 1890 en Angleterre comme une bière 'nutritionnelle'. L'utilisation intensive d'avoine dans les IPA hazy modernes est un développement des années 2010 qui a commencé avec Tree House et Trillium.
Autres grains d'adjonction
Maïs en flocons (Maïs)
Corps léger et finale sèche, le standard de la cream-ale.
finale sèchecorps légerdouceur de maïs subtile
Riz en flocons
L'adjuvant le plus léger et le plus sec.
finale sèchecorps très légerdouceur propre subtile
Avoine maltée
Avoine qui a été maltée, contribuant à plus de corps et de saveur.
noisettécrémeuxcéréale douce
Blé cru / non malté
Douce acidité, ingrédient classique de la witbier belge.
acidité légèretroubleblé subtil