FreshieAvoine maltée alias Malt d'avoine
Avoine qui a été maltée, contribuant à plus de corps et de saveur.
Ce que ça goûte
L'avoine maltée est de l'avoine décortiquée qui a subi le processus de maltage — germée, touraillée, traitée comme le malt d'orge. Elle contribue plus de saveur que les flocons d'avoine et possède une certaine activité enzymatique propre. Utilisée à 5-25% dans les IPA troubles (hazy IPAs) aux côtés des flocons d'avoine et du malt de blé pour une douceur maximale.
Meilleur dans ces styles
Pour les brasseurs — profil technique
Couleur (Lovibond)
1.5–2.5 °L
Couleur (EBC)
3–5
Utilisation Max
30% du moût
Pouvoir Diastatique
Faible à modéré
Où s'approvisionner
Malteurs qui produisent ou distribuent ce grain :
Autres grains d'adjonction
Maïs en flocons (Maïs)
Corps léger et finale sèche, le standard de la cream-ale.
finale sèchecorps légerdouceur de maïs subtile
Riz en flocons
L'adjuvant le plus léger et le plus sec.
finale sèchecorps très légerdouceur propre subtile
Flocons d'avoine
Le grain à la sensation en bouche soyeuse qui définit la hazy IPA.
sensation en bouche soyeusenoix subtilecorps crémeux
Blé cru / non malté
Douce acidité, ingrédient classique de la witbier belge.
acidité légèretroubleblé subtil