FreshieWeyermann Floor-Malted Bohemian Pilsner aussi connu sous le nom de Pilsner malté sur aire
Malt de base de qualité de référence de style tchèque.
Ce que ça goûte
Le Bohemian Pilsner malté sur aire de Weyermann est le malt de base de référence pour les pilsners de style tchèque. Il est littéralement malté sur aire dans une malterie allemande traditionnelle — orge étalée sur un sol en pierre, retournée à la main, séchée lentement pendant plusieurs jours. Le résultat est une douceur résiduelle plus importante, plus de profondeur de pain, et une sensation en bouche plus douce que le malt Pilsner moderne malté en continu. Les brasseries artisanales américaines recherchant la texture du Pilsner Urquell utilisent souvent ceci exclusivement.
Meilleur dans ces styles
Pour les brasseurs — profil technique
Où s'approvisionner
Malteurs qui produisent ou distribuent ce grain :
Historique
Le maltage sur aire est la technique de maltage européenne originale, datant de plusieurs siècles. Weyermann maintient le maltage sur aire dans leur installation de Bamberg pour les produits haut de gamme. Le Bohemian Pilsner malté sur aire recrée spécifiquement le style tchèque historique.