FreshieHeritage Chevallier a.k.a. Chevallier
Orge patrimoniale anglaise du XIXe siècle.
Ce que ça goûte
Chevallier est une variété d'orge patrimoniale qui a dominé le brassage anglais tout au long des années 1800 et était presque éteinte au 20e siècle. Elle a été relancée par Crisp Malt et Sugar Creek pour les brasseurs artisanaux recherchant l'authenticité historique dans les anciens styles anglais. La saveur est plus pleine, plus riche, plus axée sur le pain et le miel que l'orge moderne.
Meilleur dans ces styles
Pour les brasseurs — profil technique
Où s'approvisionner
Malteurs qui produisent ou distribuent ce grain :
Historique
Sélectionnée dans les années 1820 et dominante dès les années 1850, Chevallier a été largement abandonnée au début du 20e siècle au profit de variétés modernes à plus haut rendement. Crisp Malt l'a relancée dans les années 2010 grâce à des partenariats avec des chercheurs anglais en orge patrimoniale.