FreshiePale 2-Row / Malt Pale Ale aussi connu sous le nom de 2-Row
Le malt de base américain polyvalent.
Ce que ça goûte
Si vous avez déjà bu une American IPA, le Pale 2-Row en était la base. C'est le malt de base américain dominant — légèrement plus touraillé que le Pilsner, avec un caractère plus plein de pain et de craquelin, et suffisamment d'activité enzymatique pour convertir de grandes quantités de grains chargés de malts crystal et torréfiés. La grande majorité des IPA et pale ale artisanales américaines est construite sur le Pale 2-Row.
Meilleur dans ces styles
Pour les brasseurs — profil technique
Où s'approvisionner
Malteurs qui produisent ou distribuent ce grain :
Historique
American Pale 2-Row a évolué à partir des traditions de malt pâle du Royaume-Uni mais a poussé le pâle et le moderne. L'orge à deux rangs produit des grains plus gros et plus charnus avec plus d'amidon et moins d'enveloppes par livre, ce qui signifie une saveur plus propre et un extrait plus élevé que l'orge à six rangs. L'orge à six rangs était autrefois dominante aux États-Unis; l'orge à deux rangs a complètement pris le dessus dans le brassage artisanal au cours des années 1990-2000.