Blind Pig IPA ricetta clone

Vinnie Cilurzo ha prodotto per la prima volta Blind Pig presso la Blind Pig Brewing, ora chiusa, a Temecula, California nel 1994 — precedendo Pliny di 6 anni. Molti considerano Blind Pig l'originale West Coast IPA. Quando Vinnie si trasferì a Russian River, la ricetta venne con lui. È la controparte di Pliny con ABV inferiore e più bevibile.

Birrificio

Russian River

Stile

American IPA

ABV

6.1%

IBU

OG / FG

1.062 / 1.01

SRM

Prodotta per la prima volta

1994

Informazioni su questa birra

Se Pliny è lo showstopper, Blind Pig è il cavallo da lavoro. Stesso DNA Cilurzo — base di malto chiaro, zucchero per assottigliare il corpo, programma di luppolatura a strati — ma con 6.1% ABV e 70 IBU è una sessione per bevitori artigianali seri. Osso secco, nettamente amara, con pompelmo brillante e pino che finisce pulito.

Lista grani (lotto da 5 galloni)

Grano	Peso	%	Ruolo
malto pale a 2 file	11 lb	86%	Stesso approccio di Pliny — base pulita.
Crystal 45L	0.5 lb	4%	Caramello chiaro, colore.
Carapils	0.5 lb	4%	Schiuma, sensazione al palato.
Zucchero di mais (destrosio)	0.75 lb	6%	Meno di Pliny, ma stesso ruolo — assottigliare il corpo.

Programma di luppolatura

Luppolo	Quantità	Quando	Scopo
Columbus	1.5 oz	Primo mosto / 90 min	Amaricante
Centennial	0.5 oz	bollitura 30 min	Sapore
Simcoe	0.5 oz	bollitura 30 min	Sapore
Centennial	1.0 oz	Flameout / whirlpool	Aroma
Simcoe	1.0 oz	Flameout / whirlpool	Aroma
Centennial	1.5 oz	Dry hop · 7 giorni	Aroma
Simcoe	1.5 oz	Dry hop · 7 giorni	Aroma

Lievito

Wyeast 1056 / White Labs WLP001 / Safale US-05

Stesso ceppo Chico. Fermentare a 66–68°F.

Profilo dell'acqua

Con solfato di calcio — obiettivo ~170 ppm solfato, ~50 ppm cloruro. Profilo dell'acqua West Coast.

Note sul processo

Mash a 150°F per 60 min — più secco di SNPA, supporta il finale amaro
Singola aggiunta di dry-hop (Pliny ne ha due; Blind Pig ne ha una) per ~7 giorni
Carbonare a 2,5 volumi
Bere fresca — Blind Pig svanisce con una curva simile a Pliny

Perché ha quel sapore

La parte interessante di una ricetta clone è capire perché ogni scelta di ingrediente è importante. Ecco cosa contribuisce ogni elemento della ricetta:

Stesso Columbus / Centennial / Simcoe Triumvirato come Pliny — la combinazione distintiva di Vinnie.
6% zucchero di mais Assottiglia il corpo senza arrivare al 13% di Pliny. La birra risulta bevibile, non pesante.
Nessuna seconda aggiunta di dry hop vs Pliny — più semplice, più pulita, meno una bomba di luppolo.
Calcolo IBU inferiore (70 vs Pliny's 100) ma la dose di dry-hop è proporzionalmente simile — Blind Pig risulta più equilibrata.
Mash a 150°F (vs Pliny's 151–152°F) produce un finale leggermente più secco, adatto al ABV inferiore.