FreshieMalto di Segale alias Roggenmalz
Spezia pepata e finale secco e persistente.
Che sapore ha
Il malto di segale è grano di segale maltato. Contribuisce a una spezia pepata distintiva, una profondità terrosa e una sensazione in bocca liscia, quasi scivolosa. Usato al 5-20% nelle rye IPAs e nelle rye saisons per quella caratteristica 'spezia di segale'; usato a tassi più elevati nella tradizionale Roggenbier tedesca (birra di segale).
Migliore in questi stili
Consiglio di degustazione
Founders Reds Rye PA e Bear Republic Hop Rod Rye entrambi mostrano il carattere pepato della segale.Per i birrai — profilo tecnico
Colore (Lovibond)
3.0–4.5 °L
Colore (EBC)
6–10
Uso Massimo
30% del grist
Potere Diastasico
Moderato
Dove reperire
Maltifici che producono o distribuiscono questo cereale:
Storia
La produzione di birra di segale precede la produzione di birra d'orzo in gran parte dell'Europa settentrionale e orientale, ma è stata in gran parte soppiantata dall'orzo nel corso dei secoli. I birrai artigianali Americani hanno riscoperto la segale negli anni 2000.
Altri cereali aggiunti
Mais in fiocchi (Mais)
Corpo leggero e finale secco, lo standard della cream-ale.
finale seccocorpo leggerodolcezza di mais sottile
Riso in fiocchi
L'aggiunta più leggera e secca.
finale seccocorpo molto leggerodolcezza pulita sottile
Avena Maltata
Avena che è stata maltata, contribuendo a più corpo e sapore.
nocciolatocremosocereale morbido
Avena in fiocchi
Il grano dalla sensazione setosa in bocca che definisce la hazy IPA.
sensazione in bocca setosanoce sottilecorpo cremoso