Sierra Nevada Pale Ale クローンレシピ

このビールについて

これをうまく醸造できれば、何でも醸造できる。SNPAは見かけによらずシンプルだ — 淡色モルト、少量のキャラメル、3回のCascade添加、クリーンな酵母。芸術は実行にある：新鮮なホップ、適切なホットブレイク、クリーンな発酵。特徴的なフレーバーはホールコーンCascadeだ — グレープフルーツ、松、フローラル — やや甘い黄金色のモルトベースの上に。それはすべてのアメリカンペールエールが評価される基準である。

モルト構成（5ガロンバッチ）

ホップスケジュール

酵母

水質プロファイル

中程度の硬度。Sierra Nevadaの原水は、硫酸カルシウムで調整する軟水であるSierra mountain waterだ。目標は硫酸塩約120 ppm、塩化物約50 ppm。

プロセスノート

• 152°Fで60分マッシュ — バランスが取れていて、ややドライ
• シングルインフュージョンマッシュで十分; ステップマッシュは不要
• ホールコーンホップ（ペレットではない）はSNPAの特性の一部だ — 煮沸時、特にワールプールで使用する
• ドライホップなし！これがSNPAを現代のアメリカンペールエールから区別するものだ — アロマはすべてワールプール投入から来る
• 瓶/樽コンディションで通常の炭酸度 (2.4–2.6 volumes)

なぜそのような味がするのか

クローンレシピの興味深い点は、各材料の選択がなぜ重要なのかを理解することです。レシピの各要素が貢献する内容は次のとおりです。

• Cascade すべてをこなす — 苦味付け、フレーバー、アロマ。それは最も影響力のあるアメリカンホップ品種であり、SNPAはそれを有名にしたビールだ。グレープフルーツの皮、松、そしてフローラルのヒント。
• Crystal 60Lを9%で は秘密兵器だ — ビールを甘くすることなく苦味のバランスを取るのに十分なキャラメルの甘さ。
• ホールコーンホップ ペレットと比較して、より柔らかく、渋みの少ない苦味を与える — Sierra Nevadaは創業以来ホールコーンを使用している。
• Chico酵母 クリーンでドライに発酵し、モルトとホップが主張できるように邪魔をしない。
• ドライホップなし アロマはワールプールから来る必要があることを意味する — これがSNPAに、今日のよりアグレッシブなドライホップペールエールとは異なる「よりクリーンな」ホップ表現を与えるものだ。

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