FreshieCrystal / Caramel Malt 別名 Crystal 60L
多くのAmerican IPAsのキャンディのような甘い中心。
どのような味がするか
Crystal maltは、American IPA、アンバーエール、ESBにトフィー、キャラメル、レーズンの特徴を与えるものです。穀物はキルニング前に煮込まれ、これにより殻の中のデンプンが醸造工程を生き残る結晶化した糖に変換されます。Lナンバー（10Lから120Lまで）は色と深さを示します — 明るいクリスタルは蜂蜜とトーストのような味がします、中間のクリスタルはキャラメルとトフィーのような味がします、暗いクリスタルはダークフルーツとレーズンのような味がします。Crystal/caramelを多く使ったIPAはウエストコーストの標準でした。現代のヘイジーIPAははるかに少ない量を使用します。
これらのスタイルに最適
テイスティングのヒント
現代のヘイジーIPAは、よりクリーンなホップの表現のために、意図的にCrystal maltを最小限に抑えます。Russian River Pliny（Crystalを使用）とTree House Julius（ほとんど使用しない）を比較してください — モルトの甘さの違いは、ほとんどがCrystalの量によるものです。醸造家向け — 技術プロファイル
色 (Lovibond)
10–120 °L (グレードによる)
色 (EBC)
20–250
最大使用量
通常5–15%
ジアスターゼ力
なし
調達先
この穀物を生産または流通するモルトメーカー：
歴史
Crystal/caramelモルトは、19世紀後半のイギリスの醸造で、ペールエールにフレーバーと色の複雑さを加える方法として登場しました。Crystalという名前は主にイギリス的です。アメリカの醸造家はCaramelをより頻繁に使用します。