FreshieColumbus 別名 CTZ
CTZとして知られる高アルファ酸の主力ホップ。
どのような味がするか
Columbus、Tomahawk、Zeus — 機能的には同じホップで、3つの名前で販売されています — は、米国で最も多く栽培されている高アルファホップです。ビールの説明で「CTZ」をよく見かけるでしょう。刺激的で、ダンクで、柑橘系の香りが強く、鋭い苦味があります。West Coast IPAの苦味付けに多用されます。
これらのスタイルに最適
テイスティングのヒント
Pliny the ElderはCTZを多用しています。多くのWest Coast DIPAに見られるダンクで、ほとんどマリファナのような香りはColumbusによるものです。Columbusを特徴とするビール
- Pliny the ElderRussian River
- 様々なIPACellarmaker
代替品と関連品種
Columbusを入手できない場合、これらのホップは重複する特性をもたらします。
醸造家向け — 技術プロファイル
アルファ酸
14–17%
ベータ酸
4–5%
総オイル量
2.0–3.0 mL/100g
オイル組成
myrcene
40-50%
humulene
15-25%
caryophyllene
8-12%
farnesene
<1%
歴史
USDA育種プログラムによって育成され、1990年にColumbusとしてリリースされました。TomahawkとZeusは、異なる農場で栽培されているが商業的に同一の品種です。業界用語の「CTZ」はこれら3つ全てを指します。
鮮度に関する注意
安定しています。CTZで苦味付けされたビールは、Citraアロマのビールよりも優雅に熟成します。