エール酵母
London Ale III / Conan / Vermont Ale
NEIPAの主力。現代のヘイジーを特徴づけるストーンフルーツとトロピカルな特性を生み出します。
別名:Conan · Vermont Ale · WLP4000 · Wyeast 1318 · Lallemand Verdant IPA · Omega DIPA Ale
カテゴリ
エール酵母
発酵度
71-75%
凝集性
中程度
ABV耐性
9-11%
どのような味がするか
あなたが愛したすべてのNEIPAは、おそらくこの株かその同一の兄弟株で発酵されました。元々はイングリッシュ株（London Ale III）で、同じ系統がConan（The Alchemist）、Vermont Ale、その他多数の商標名で登場します。これは現代のホップと相性の良いストーンフルーツやトロピカルなエステルを生成し、柔らかくふんわりとした口当たりを残し、発酵が速いです。
これらのスタイルに最適
発酵プロファイル
68-70°Fで速く発酵します。懸濁性が高く — あまり手を加えずに特徴的なNEIPAのヘイズを生成します。活発なドライホッピングでホップクリープを引き起こす可能性のあるグルコアミラーゼ酵素を生成します。クラッシュする前に、ドライホッピング後3-5日間発酵温度で保持し、ジアセチルをクリーンアップさせます。
温度範囲
64-74°F (18-23°C)
理想温度
66-70°F
エステル
高い — ピーチ、アプリコット、トロピカルフルーツ
避けるべきこと
ドライホッピング後すぐにコールドクラッシュすること。この株でのホップクリープは現実です — 酵素がホップ糖を再発酵させ、FGを2-3ポイント下げ、ジアセチルを生成します。クラッシュは酵母がクリーンアップを終えるまで待つ必要があります。
入手可能形式
London Ale III / Conan / Vermont Ale は複数のサプライヤーブランド名で販売されています — 同じまたはほぼ同一の株です。
| フォーマット | サプライヤー | 製品コード | 備考 |
|---|---|---|---|
| 液体 | White Labs | WLP4000 Vermont Ale | 100B cells |
| 液体 | Wyeast | 1318 London Ale III | 100B cells |
| 液体 | Omega | DIPA Ale OYL-052 | 100B cells 直接のConan同等品 |
| 乾燥酵母 | Lallemand | Verdant IPA | 11g 最も近いドライ酵母の同等品; 発酵が速い |
類似株
この株を入手できない場合、これらの代替品は類似した特性または発酵挙動をもたらします。
Wlp066 London Fog
詳細はサプライヤーにお問い合わせください
Imperial Juice
詳細はサプライヤーにお問い合わせください
Lallemand New England
詳細はサプライヤーにお問い合わせください
歴史
この株は、マンチェスターの醸造所であるBoddingtonsのオリジナル株であり、Wyeastが1318 London Ale IIIとしてパッケージ化したものと広く信じられています。The Alchemist（バーモント州）はHeady Topperのために独自のバージョンを分離・増殖させ、「Conan」という名前で普及させました。ドライ酵母の同等品であるVerdant IPAは2019年に市場に登場し、NEIPAの自家醸造への障壁を劇的に下げました。