WLP002 / English Ale
クラシックなイングリッシュESB株。高い凝集性、フルーティーなエステル、特徴的なストーンフルーツの特性。
どのような味がするか
Fuller's London Pride、ESB、またはVintage Aleを飲んだことがあるなら、この酵母を味わったことになります。WLP002（およびそのWyeastの対応品1968）は、イングリッシュビター、ESB、および伝統的なイングリッシュスタイルのエールを定義する株です。リンゴや核果のエステルを生成し、極度の凝集性により非常にクリアに沈降し、イングリッシュモルトを美しくバランスさせるわずかな残糖で仕上がります。その個性はUS-05とは対照的で、Chicoが目立たないのに対し、自己主張が強く個性的です。
これらのスタイルに最適
発酵プロファイル
エール酵母の低温側でクリーンに発酵します。積極的に沈降します。ほとんどのビールは発酵終了後1週間以内にクリアになります。Chicoよりも低い発酵度合いは、より多くのボディと残糖を意味します。これは、モルトの存在感を求めるイングリッシュスタイルにとっては特徴であり、欠陥ではありません。一部の醸造家は、酵母が早すぎる沈降を防ぐために、発酵中期に酵母を攪拌します（穏やかなCO2バブルまたは穏やかな攪拌）。
入手可能形式
WLP002 / English Aleは複数のサプライヤーブランド名で販売されています — 同じかほぼ同一の株です。
| フォーマット | サプライヤー | 製品コード | 備考 |
|---|---|---|---|
| 液体 | White Labs | WLP002 English Ale | 100B cells |
| 液体 | Wyeast | 1968 London ESB | 100B cells |
| 液体 | Imperial | Pub A09 | 200B cells |
類似株
この株を入手できない場合、これらの代替品は類似した特性または発酵挙動をもたらします。
歴史
Fuller's醸造所のハウス培養株（ロンドン、イングランド）に由来すると考えられています。Fuller'sは1845年以来、同じ場所で醸造を続けています。この株は1990年代後半にWhite LabsとWyeastを通じて市販されるようになりました。最高の米国版イングリッシュビターやESBの多くは、この株またはその近縁株を使用しています。